7 головних відмінностей арабіки та робусти
Походження Арабіку відкрили в Ефіопії у IX столітті.
1. Робуста з'явилася в Конго у XVIII столітті.
2. Умови зростання
Арабіка росте на висоті 600-2000 над рівнем моря.
3. Робуста росте на рівнинах
Зовнішній вигляд рослини
Арабіка – дерево, робуста – чагарник.
4. Форма зерна
Зерна робусти кругліші, арабіки — більш овальні та великі.
5. Смак
У блендах арабіка відповідає за кислинку напою.
6. Зерна робусти з вираженою гіркотою.
7. Вміст кофеїну
У робусті вдвічі більше кофеїну, ніж в арабіці.
Виробництво у світі:
Понад 70% світового виробництва кави припадає на арабіку, 20% - на робусту.
Зовнішній вигляд зерен робусти від арабіки.
Зерна арабіки великі, подовженої форми, характеризуються щільною, м'ясистою структурою. Арабіку спочатку піддають вологій обробці, потім ферментують, проводять ще кілька стадій обробки, висушують і відправляють на заводи.
Зерна робусти дрібніші за арабіки, мають більш округлу форму. Цей вид кави не потребує попередньої обробки, його відразу піддають термічній дії.
